Gentra Priangan – Kue Putu merupakan jenis makanan legendaris khas Nusantara.
Suara khas uap yang keluar dari alat suitan penjual kue putu sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagangnya.
Salah Satu pedagang Kue Putu, Caca (40) mengatakan, Kue Putu dibuat dari tepung beras yang kasar dan isi gula jawa serta parutan kelapa di atasnya.
“Kue ini dikukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan “, kata Caca kepada gentrapriangan.com Selasa (12/02/2019).
Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau, meskipun lebih umum kita sering menjumpai warnanya hijau.
Tenang, bagi teman-teman yang mau membuatnya sendiri, nih kita bagi resepnya:
Bahan:
375 gram tepung beras kering
125 gram gula merah, iris tipis
300 ml air
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
½ sdt pewarna hijau
150 gram kelapa parut, kukus dengan sedikit garam
CARA MEMBUAT KUE PUTU :
1. Rebus air bersama garam, daun pandan dan pewarna hijau hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat lalu tuangi ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir-butir halus.
2. Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, gosok-gosokkan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus, tampung.
3. Ambil cawan ukuran 30 ml, tuang ½ sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan ½ sdm adonan tepung tetapi jangan di tekan, ratakan.
4. Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan.
5. Kukus dengan api besar hingga 10 menit, angkat lalu sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.
